막걸리 식초 만들기와 초콩 먹는 법

막걸리 식초 만들기와 초콩 먹는 법

인류 최초의 조미료라고 할 수 있는 식초는 술을 보관하다가 우연히 만들어진 식품입니다 산성이라 우리의 몸속에 들어가면 산성 물질을 대사 시키고 몸의 균형을 맞추기 때문에 알칼리성처럼 작용합니다 나이가 들면 몸속에 효소가 부족해지는데 유기산 흡수를 돕고 몸을 건강하게 만듭니다 초콩은 검은콩을 넣어 발효시킨 것인데 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 막걸리 식초 만들기와 초콩 먹는 법을 소개해드리도록 하겠습니다

 

막걸리 식초 만들기

1 빈 유리병을 준비해 깨끗하게 씻고 소독을 합니다 그리고 그 안에 생막걸리를 70% 정도 붓습니다 이때 유통기한이 짧은 (10일 정도) 제품을 사용하는 것이 좋습니다

2 병의 입구 부분을 천으로 덮습니다 (공기는 통하되 벌레가 들어가지 않을 정도로 막아주세요)

 

 

3 막걸리 식초 만들기 위해선 이 병을 그늘에 바람이 잘 통하는 곳에 두세요 (호기성이라 중요합니다 또한 적절한 발효 온도는 25~30도입니다)

4 3~4일 정도 시간이 지나면 초막이 생기는데 매일 확인하며 흐트러지게 흔들어 줍니다 이 과정에서 공기 중의 초산균이 들어가 알코올을 먹고 아세트산을 배출합니다

이렇게 3달(90일)이 지나면 막걸리 식초 만들기가 완성됩니다

(3달간 매일 초막을 흔들어줘야 하는데 이 과정이 중요하고 국자나 숟가락으로 저으면 잡균이 들어가므로 도구를 사용하지 않고 그냥 흔들어 주세요)

 

<같이 보면 좋은 글>

미니 양배추 효능

우엉차 효능

방울토마토 효능 가장 강력한 1가지

 

막걸리 식초 만들기 TIP

발효기간이 길어 잡균이 들어갈 확률이 높기 때문에 성공률이 10% 정도로 낮습니다 

그러므로 생막걸리와 모균을 7:3 비율로 넣고 40일만 두면 만들 수 있습니다

(모균 : 발효시킬 때 멸균 처리를 하지 않은 상태의 종자균)

 

 

초콩 먹는 법

다이어트에 효과가 굉장히 좋은 초콩은 냄새와 콩의 비린내 때문에 먹기 힘들 수 있어 맛있게 먹을 수 있는 법을 소개해드리도록 하겠습니다

 

 

1 초콩을 10알 정도 믹서기에 넣습니다

2 우유를 1컵 정도 넣고 갈아줍니다

3 어느 정도 갈아진 상태에서 다시 한번 우유를 넣어 갈아줍니다

4 충분히 섞이면 맛이 부드럽고 고소합니다

5 매일 이렇게 마셨을 때 건강에도 좋고 다이어트에도 탁월해 아주 좋습니다